Stockholm - Tokyo

Traditionell mat

Mycket av maten vi äter är traditionell i olika bemärkelser. Det jag avser här är den mat som benämns som traditionell i menyer för turister. Om servitören/servitrisen frågar dig om du verkligen vill ha traditionell mat kan det vara aktuellt att ta sig en funderare. Om du är nyfiken och beredd på att det kan vara något du inte vill äta för mycket av kan du alltid testa. Kan ju vara en ny favorit. Det kan också vara sju skålar med olika grönsaker inlagda i slem. Ofta får du ris till det som serveras som du kan äta dig mätt på medan du smakar på det andra.

Annons: Köp böcker om Japan på Bokus.com

Traditionell frukost

Många ryokans erbjuder en traditionell frukost för de äventyrslystna som vill experimentera och skippa en "continental breakfast" med Lurpak-smör, sylt och rostisar. Att leta reda på frukost på stan är att föredra, eller lunch om ni kom hem sent kvällen innan, men du kan ju alltid testa en traditionell japansk frukost någon morgon. Det är kul att ha testat och bra att veta vad det rör sig om ungefär. Det kan variera lite men frukosten brukar bestå av något i stil med en torkad fisk, inlagda svampar, syrade grönsaker, en snäcka med någon sorts havssnigel i, ris och ett rått ägg. Lite kärvt för en del.

Bläckfiskbollar

Ett exempel på en helt ok traditionell rätt från Osaka är Takoyaki, bläckfiskbollar. Friterade och frasiga på utsidan och lite slibbiga inuti. Bilden är från Korea men liknande upplägg med mini-food trucks finns även i Japan. I Kyoto hittade vi en gång en kille som inrett en volkswagen bubbla till ett kök och satt där inne och tillredde tacos.