Stockholm - Tokyo

Sushi-frukost på Sushi Dai vid fiskmarknaden Tsukiji kl 05 på morgonen.
Foto: Gisela Nylund

Fine dining

Fine dining är inte på något sätt dålig i Japan. Tokyo sägs vara den stad i världen med fest restauranger omnämnda i Guide Michelin. Bara där finns mycket att testa men för att bara gå ut och äta bra mat är det inget du behöver med så mycket bra mat överallt i staden. Det bidrar ju inte heller till Bladerunner-känslan att sitta med finbestick vid en vit duk på en “Italiensk” restaurang i Tokyo. Italienskt räknas ofta som finmat i japanernas egen ranking men det känns inte så superspännande för oss svenskar. För att hitta bra mat är det inte alltid prislappen som gäller, ofta handlar det snarare om att hitta rätt. Många restauranger höjer inte priset bara för att de gör god mat och blir populära. De har då en kö ringlande utanför istället. Kanske ser de över om det går att effektivisera beställningarna med någon maskin eller automat men priserna ligger kvar.

Ser du en kö utanför en restaurang betyder det att det förmodligen är bra mat till ett bra pris. Ställ dig i kön om den inte är alldeles för lång. Är den för lång kan du lägga stället på minnet och gå dit igen när det inte är lunch eller middagsrusning.

Annons: Köp böcker om Japan på Bokus.com